生産者さんご紹介 : アサクラさん


当店のお料理があるのはアサクラさんのおかげといっても過言ではないような気がします。

6年前にオルチョサンニータの味を偶然知ってしまった私は瞬間的にこのオリーブオイルを使って料理をしたいでした。

今までもオリーブオイルのテイスティングなどの勉強をした時もありましたがここまで鮮烈でピュアなオイルに出会ったのは初めてでした。それからほどなくしてアサクラさん本人と出会いその気さくな人柄とまっすぐな姿勢に感銘を受け、それ以来まだ味わったことのないアサクラ商品に出会う度に唸っていました。今ではオイル、パスタ、ケッパー、チェチ(ひよこ豆)、パッサータ、アンチョビ、オレガノなどなどたくさんの商品を使わせていただいております。

「本物のおいしさと生産者さんのまごころ」を届けたいという思いの中にある

「本物をつくる人と食べる人をつなぐ」の一部になれることに心から感謝します。


オルチョ・サンニータ

「オルチョOrcio」はオリーブオイルを入れる素焼の壺
「サンニータSannita」は古代からのこの産地の呼び名

サンニータのオリーブの壺という意味。

生産者:ジョバンナ・マッツァさん一

    土壌の力に感謝を抱き、愛情と情熱と喜びを注ぎ、この土地、人、オイルを愛していることこそが美味しいオイルができる最大の理由

産地:イタリア・カンパーニャ州ベネヴェント

品種:オルティチェ(ベネヴェント在来種)フラントーイオ、レッチーノ。

    すべて有機認証を取得、酸化防止剤や酸化調整なし

搾油法:収穫後即日搾油/コールド抽出法(遠心分離、28℃以下)

    収穫後すぐに搾油することで酸化を極力抑えられる

    輸送時に低温(14℃)輸送することで商品の劣化から守られる

味わい:ほのかに青草の香りがし、甘みがありスパイシー

お料理:生使いはもちろん加熱に用いることで野菜の味を引き出す力は抜群ソース、スープや煮物にはコクを出してくれます。また和の食材とも相性がよく味噌や醤油と合わせて和食でもお楽しみいただけます
加熱調理では高温(180℃以上)に熱しないことが重要




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