生産者さんご紹介 : 久慈ファーム


岩手県二戸折爪岳は動植物がいきいきと暮らす自然の宝庫、その山の麓にある久慈ファームさん

こちらの豚さんを取り扱わせていただくのは、当店の創業より昔の14年ほど前からのお付き合いをさせていただいております。

初代の佐助さんが開発し二代、三代と試行錯誤して繁殖性、飼育性、肉質の研究を重ね「獣臭さがなく、脂身が口の中で溶け出すほどジューシー」な豚肉の生産に成功。

最ものこだわりは飼養環境の良さや、肉質に影響を与える飼料への研究です。

植物性の飼料に、200~300万年前の地層から採取された植物性炭化物を加えることで肉の臭みとアクをカット。さらに、キメ細やかな肉質が特徴で、細部までバランスよく入った脂は、低い温度で分解されることから口の中で脂身が溶け出すほどジューシー

ストレスがなくのんびり育った豚はそれだけで美味しい

「安心して安全な食品を食べたい。」

そんな普通のことを久慈ファームさんは取り組んでくれています。

肉質のきめの細かさとキレイな味わい、脂の香りの良さと甘みでとても良心的な価格で提供していただいてる久慈ファームさんには心より感謝しています。



x